Родился 22 октября 1982 г. в г. Норильске Красноярского края.
В 2007 году окончил Норильский индустриальный институт по специальности: «Металлургия цветных металлов».
Имеет высшее образование в сфере государственного и муниципального управления: в 2018 году с отличием окончил Ленинградский государственный университет имени А.С. Пушкина.
Работал в Администрации Норильска.
За годы работы прошел все ступени профессионального роста: от слесаря по ремонту парогазотурбинного оборудования третьего разряда до директора по работе с государственными органами золотодобывающей компании «Полюс».
С 2019 года по 2023 год – генеральный директор акционерного общества «Областное телевидение» и директор АНО «Центр общественного мониторинга и проектов Челябинской области».
С 1 августа 2023 года – председатель Законодательного Собрания Челябинской области.
С 2017 года член партии «Единая Россия».
За многолетний добросовестный труд, высокий профессионализм, за вклад в развитие экономического потенциала Красноярского края О.В. Гербер награжден Благодарственными письмами Губернатора Красноярского края (2016, 2018), Почетной грамотой Красноярского городского Совета депутатов (2018). Награжден Благодарностью Полномочного представителя Президента в Уральском федеральном округе (2024).
Женат, воспитывает четверых детей.